Torta Guirlanda

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de Biscoito Maizena 

100g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

1 lata de Leite condensado

2 colheres (sopa) de maisena

1 xícara (chá) de leite

10 uvas Itália cortadas ao meio, sem sementes

10 uvas-rubi cortadas ao meio, sem sementes

Geléia:

1 colher (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Massa:

Bata no liquidificador o Biscoito até obter uma farofa fina

Misture a manteiga até obter uma massa homogênea

Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22cm de diâmetro) com a massa e reserve

Recheio:

Em uma panela, misture o Leite condensado e a maisena dissolvida no leite

Cozinhe em fogo baixo e mexa sempre até obter um creme espesso

Espere esfriar, despeje sobre a massa e reserve

Arrume as uvas sobre a torta

Geléia:

Em uma panela, misture todos os ingredientes com 1 xícara (chá) de água e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo ou até engrossar

Espalhe a geléia morna sobre as uvas

Leve para gelar e sirva.

Bûche de Nöel

Ingredientes:

Massa:

5 ovos

5 colheres (sopa) de açúcar

meia xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

meia xícara (chá) de amêndoas trituradas

manteiga para untar

Recheio:

1 lata de Leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

meia xícara (chá) de amêndoas peladas, torradas e moídas

Cobertura:

1 lata de Creme de Leite 

1 tablete de Chocolate Meio Amargo picado

Lascas de amêndoas peladas e torradas, cerejas e folhas de hortelã para decorar

Preparo:

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume

Adicione o açúcar e bata mais um pouco

Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite

Desligue e adicione a farinha e as amêndoas, misturando delicadamente

Despeje em uma fôrma retangular (30x41cm), untada e forrada com papel-manteiga untado

Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos

Recheio:

Em uma panela, coloque o Leite condensado com a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela

Retire do fogo, acrescente as amêndoas moídas e misture bem

Desenforme a massa e recheie

Enrole como rocambole com o auxílio do papel manteiga

Cobertura:

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria

Adicione o Chocolate picado, mexendo até que derreta

Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 30 minutos

Montagem:

Corte um pedaço do rocambole em diagonal e coloque-o na lateral, formando um tronco de árvore

Decore a Bûche de Noël espalhando a cobertura de chocolate sobre o rocambole com uma espátula, alisando bem

Em seguida, faça levemente alguns sulcos com um garfo, para imitar a textura do tronco

Leve à geladeira para firmar (cerca de 20 minutos)

Sirva decorado.

Camarão ao Creme

Ingredientes:

1kg camarão (bem graúdo sem casca)

1 cebola de cabeça

2 tomates

1 pimentão vermelho

1 dente de alho

1 copo de requeijão

1 lata de creme de leite

1 copo de champignon

1 litro de leite

2 colheres de amido de milho

1 lata de milho verde

200g de queijo prato fatiado

Preparo:

Numa panela, coloque a cebola, o tomate, o pimentão e o alho para refogar

Quando refogado, acrescentar o milho verde, champignon e o leite

Em seguida colocar a lata de creme de leite, o requeijão, mexa bem

Numa xícara, desmanche com água, as duas colheres de amido de milho, depois coloque na panela, mexendo sempre até virar um molho bem grosso, só depois de viar o creme é que você vai colocar o camarão que deverá cozinhar neste molho por no máximo 3 minutos

Após isso, pegue um refratário e coloque este molho cobrindo-o com camadas de queijo prato

Leve ao forno somente para dourar.

Estrogonofe de Camarão

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média ralada

1/2kg de camarão médio limpo

Sal e pimenta do reino

4 colheres (sopa) de conhaque

100g de cogumelos em conserva picados

3 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de mostarda

1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Limpe os camarões, retire as cascas e lave muito bem em água e limão, escorra e reserve

Aqueça a manteiga e doure nela a cebola

Junte os camarões e mexa bem, tempere com sal e pimenta

Aqueça o conhaque em uma concha até este pegar fogo e despeje-o sobre os camarões, flambando-os

Junte o cogumelo, o catchup, a mostarda e deixe ferver por cerca de 5 minutos

No momento de servir, junte o creme de leite, mexa bem e aqueça sem ferver

Sirva o estrogonofe acompanhado de arroz branco e batata palha.

Risoto de Camarão

Ingredientes:

400 g de camarão cinza limpo

3 xícaras de chá de arroz branco

1 cubo de caldo de camarão

1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos

1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos

Cheiro verde picado

2 colheres de extrato de tomate

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

Sal

1/2 limão

Preparo:

Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos

Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem

Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela

Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão

Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque

Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta

Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão

Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira

Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos

Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro

Solte-o bastante, com o garfo

Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher

Decore com camarões grelhados e coentro

Servir bem quente.

Brigadeiro ao Forno

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 colher de sopa de maizena

3 gemas

1 colher de sopa de margarina

10 colheres de sopa de Nescau

Chocolate granulado para decorar

Preparo:

Bata tudo no liquidificador

Unte um refratário (25cmx30cm) com margarina

Coloque a mistura e leve ao forno médio, até que fique com consistência de creme

Retire do forno e deixe esfriar

Decore com chocolate granulado, conserve em geladeira.

Arroz com Lentilha e Calabresa

Ingredientes:

2 xícaras de lentilha

2 xícaras de arroz

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas em rodelas

2 cubos de caldo de carne

4 xícaras de água quente

300 g de lingüiça calabresa

Pimenta e salsinha a gosto

Preparo:

Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente
Reservar a parte
Em outra panela fritar a cebola e a lingüiça no azeite, até a cebola ficar bem escura,
Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha reservada, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar totalmente cozido
Se necessário acrescente mais água
Passar para uma travessa polvilhar a salsinha e servir.

Manjar de Coco

Ingredientes:

1 litro de leite

1 vidro pequeno de leite de coco

100 g coco ralado seco sem açúcar

6 colheres (sopa) amido de milho

8 colheres (sopa) açúcar

Preparo:

Coloque o leite, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado em uma panela, misture bem, leve ao fogo e junte o amido de milho dissolvido em um copo de leite

Mexa sempre até engrossar, aguarde mais um minuto e despeje

em uma forma decorada untada com oleo ou simplesmente molhada

Deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas

Sirva com calda de ameixa.

Rabanada

Ingredientes:

1 pão tipo baguete amanhecido

3 ovos

1 lata de leite condensado

2 xícaras de leite

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Óleo para fritar

Preparo:

Corte o pão em fatias

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e, o leite

Passe as fatias nessa mistura

Frite em óleo quente

Escorra em papel toalha

Polvilhe o açúcar com a canela

Sirva a seguir.

Lombo ao Molho de Maracujá

Ingredientes:

2 kg de lombo magro

1 garrafa de suco de maracujá

1 litro de água filtrada

2 xícaras de açucar cristal

1 cebola grande

1 colher de sopa de manteiga

Sal

Preparo:

Em um jarro misture a água filtrada, com o suco de maracujá e o açúcar cristal e reserve

Pegue o lombo, retire o excesso de gordura e deixe-o de molho em água filtrada por 10 minutos

Escorrer a água, furar o lombo com uma faca de ponta e tempera-lo apenas com sal

Na panela de pedra, coloque a manteiga e a cebola picada em tiras

Frite-as até que fique "queimada nas beiradas"

Coloque o lombo e pingue o suco de maracujá aos poucos até que ele fique cozido

Assim que estiver cozido deixe o suco secar e virar um caldo grosso

Sirva com farofa e arroz.

Baklavá de Nozes

Ingredientes:

Massa:

750 g de massa folhada

Recheio:

500 g de nozes (4 xícaras de chá)

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

Calda:

3 xícaras (chá) de água

3 ½ xícaras (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de mel

1 pedaço de canela em pau

5 ou 6 cravos

Preparo:

Massa:

Abra a massa folhada pronta e corte 5 partes no tamanho da forma que será usada e 1 parte um pouco maior que a forma (total 6 partes)

Corte mais 2 folhas de massa folhada, coloque-as sobre uma assadeira e sobre as 2 partes coloque uma grade, para que não percam a forma

Asse as duas partes em forno pré-aquecido a 170°C por 25 ou 30 min

Reserve

Recheio:

Passe os 500 g de nozes no processador, misture o açúcar, a canela e as nozes

Servirá como recheio

Reserve

Calda:

Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 min

Adicione 1 ½ xícara (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 min

Retire os cravos e a canela e deixe ferver por mais 5 min, mexendo sempre.

Montagem na forma:

Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce da seguinte forma

Coloque 4 folhas de massa folhada cruas untadas com manteiga coloque mais 1 folha de massa crua sem untar com manteiga

Espalhe um pouco do recheio de nozes

Coloque sobre a farofa 1 folha de massa folhada assada

Espalhe mais recheio de nozes e cubra com a outra folha de massa folhada assada

Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na forma

Pincele manteiga derretida

Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua

Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce

Coloque em forno pré-aquecido a 170°C e asse por 1 h

Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente

Deixe esfriar novamente

Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes

Sirva frio

Coquetel de Camarão

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) de sal

20 camarões inteiros grandes sem casca, com cauda

1 frasco (250 g) de maionese 

6 colheres (sopa) de ketchup

3 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de conhaque

2 colheres (chá) de salsinha picada

Preparo:

Retire a casca dos camarões mantendo a parte da calda

Em uma panela média, ferva a água em fogo médio e junte o sal e os camarões

Cozinhe por 3 minutos ou até os camarões ficarem rosados

Escorra e reserve

Em uma tigela, misture a maionese, o ketchup, o leite, o conhaque e a salsinha

Coloque em uma taça, distribua os camarões reservados e leve à geladeira por 30 minutos

Sirva a seguir.

Torta de Amêndoas

Ingredientes:

Para a massa:

120g de açúcar

150g de manteiga

1/2 limão (raspa)

2 ovos

280g de farinha com fermento

50ml de leite

Para o recheio:

120g de açúcar

120g de manteiga

50ml de leite

120g de amêndoa cortada em escamas

Preparo:

Unte uma forma de torta com aro removível com 50g de manteiga e polvilhe com 30g de farinha

Preaqueça o forno a uma temperatura de 170ºC

Para a massa, bata o açúcar com a manteiga restante e a raspa de limão

Acrescente alternadamente os ovos, a farinha que sobrou e o leite

Amasse muito bem

Forre a torteira com a massa e leve-a ao forno quente, durante 10 minutos

Enquanto a massa assa, misture muito bem todos os ingredientes do recheio

Leve ao fogo baixo, por cerca de 5 minutos

Retire a massa do forno e espalhe o recheio sobre ela

Leve novamente ao forno, por 20 minutos, cuidando para que não caramelize

Se necessário, baixe a temperatura do forno

Desenforme a torta ainda morna e decore a gosto.

Farofa Especial

Ingredientes:

500 g de farinha de mandioca

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de azeite ou manteiga

1 cebola média picada

1/2 xícara de azeitonas picadas

1 pimentão pequeno picado

pimenta dedo de moça opcional

Salsinha e cebolinha a gosto

100 g de bacon picados

100 g de lingüiça calabresa defumada

2 ovos picados

Preparo:

Refogue o alho, a cebola, o bacon no azeite ou manteiga

Coloque a linguiça e deixe fritar

Em seguida adicione o pimentão e as azeitonas até dourar

Vai colocando a farinha e mexendo sem parar, por último os ovos, a salsinha e a cebolinha.

Bolo de Passas

Ingredientes:

1/2 cálice de licor Português

150g de passas

4 ovos

140g de açúcar

70g de manteiga derretida

160g de farinha de trigo com fermento

1/2 colher (café) de sal

manteiga e farinha para untar

Para a cobertura:

1 clara

70g de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de passas

Preparo:

Preaqueça o forno a 170ºC

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha

Misture o licor com as passas e deixe macerar

Bata as gemas com o açúcar e adicione a manteiga derretida

Mexa bem até obter um creme homogêneo

Acrescente o sal à farinha e junte-a ao preparado das passas

Misture no creme das gemas e vá alternando com as claras batidas em neve

Amasse bem

Despeje a massa na forma e leve ao forno, durante 35 minutos

Se necessário, cubra a forma com papel alumínio

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura misture muito bem a clara com o açúcar e o suco de limão

Por último, acrescente as passas e volte a mexer

Reserve

Verifique se o bolo está assado com a ajuda de um palito

Desenforme-o frio e cubra-o com a cobertura.

Flan de Iogurte e Panettone

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

2 potes de Iogurte Natural Integral 

1 lata de Creme de Leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de rum

1 Panettone de Frutas picado

1/2 xícara (chá) de geleia de damasco

Preparo:

Em um recipiente refratário pequeno, dissolva a gelatina em pó em meia xícara (chá) de água fria

Aqueça em banho-maria até dissolver e reserve

Em um liquidificador, bata o Iogurte com a gelatina dissolvida, o Creme de Leite, o açúcar e o rum até ficar homogêneo

Em uma forma de furo central untada com óleo, despeje mais da metade do creme

Coloque o Panettone e pressione-o levemente

Finalize com o creme restante, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas para ficar firme

Em uma tigela, misture a geleia com uma colher (sopa) de água

Passe por uma peneira e sirva a geléia de damasco sobre o flan.