Macarons Au Chocolat

Ingredientes:

90 Gramas de Farinha de Amêndoas Ou Farinha de Castanha de Caju

40 Gramas de Farinha de Trigo

200 Gramas de Açúcar de Confeiteiro

Claras de 3 Ovos

3 Colheres de Chocolate em Pó

30 Gramas de Açúcar

20 Gotas de Corante Vermelho e 5 de Corante Verde para obter uma cor meio Marrom

Recheio de Guanache:

1 Colher de Manteiga

130 Gramas de Chocolate em Barra ao Leite

3 Colheres Creme de Leite Fresco

Preparo:

Misture a farinha de amêndoas/castanha de caju, a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate

Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve

Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 seguntos até deixar morninho

Só tome cuidado para não deixar cozinhar

Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado

Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem

Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor

Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro

Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons

Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron

Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos

Deixe esfriar os macarons

Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltando mais facilmente os macarons.

Recheio:

• Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
• Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado.